Bananenschalekuchen

Zutaten

2 Tassen reife Bananenschalen
4 Eigelb
4 Eiweiss
2 ½ Tassen Zucker
3 Tassen Weizenmehl
5 gestrichene Suppenlöffel Margarine
10 g oder 2 Suppenlöffel Hefe
Zimtpulver

Zubereitung

Die Bananenschalen mit einer halben Tasse Wasser im Mixer zermahlen. Ruhen lassen. In einer Schüssel die Margarine, das Eiweiss und den Zucker zu einer glatten Masse schlagen. Die zermahlten Banananeschalen, das Weizenmehl und die Hefe hinzufügen. Als letztes das geschlagene Eiweiss hinzufügen, die Masse sorgfältig in eine eingefettete Kuchenform legen und mit Zimt bestreuen. Ca. 30 bis 35 Minuten bei mittlerer Temperatur im Ofen backen.